Kolacja indyjska

Dwa niestety nie moje, ale za to wypróbowane i smaczne przepisy, jeden od Gordona, a drugi z mojego przewodnika po kuchni azjatyckiej czyli wielkiej księgi kucharskiej kuchni azjatyckiej. Do obydwóch dań pasuje zarówno ryż jak i makaron. 

Słodkie curry warzywne

Kroimy w grubą kostkę marchewkę i ziemniaka.  Do dużego rozgrzanego rondla z olejem wrzucamy cebulę i smażyć aż zmięknie nie rumieniąc. Następnie dodajemy kardamon, goździki, kmin, kolendrę, kurkumę, gorczycę, chilli i imbir i smażymy chwilę aż przyprawy uwolnią z siebie aromat. Dodajemy marchew, ziemniaki, sok owocowy i chutney, który możemy zastąpić powidłami z moreli lub innych jasnych owoców i gotujemy ok. 25 min. Po tym czasie dodajemy paprykę, cukinię, pieczarki i gotujemy ok. 10 min.

Do tego dania można użyć dowolnych warzyw które mamy akurat w domu, na przykład:

brokułu, kalafiora, fasolki, patisona……

Składniki dla czterech osób:

2 średnie marchewki

2 średnie ziemniaki

1 papryka

200 g pieczarek

300 g cukinii

2 łyżki oleju

1 łyżeczka zmielonego kardamonu

¼ łyżeczki zmielonych goździków

1 ½ kminu rzymskiego

1 łyżeczka zmielonych nasion kolendry

1 łyżeczka zmielonej ziaren gorczycy

½ łyżeczki chilli

2 łyżeczki utartego imbiru

1 kubek bulionu warzywnego

¾ kubka soku lub nektaru z moreli lub jakiś egzotycznych owoców

2 łyżki owocowego chutney

Tikka Masala Gordona Ramsey’a

Kroimy w kostkę kurczaka i odstawiamy. Na rozgrzanej patelni, smażymy kilka minut cebulę, czosnek, papryczkę chilli i imbir. Dodajemy cukier, Garam Masalę,  chilli w proszku, kurkumę i smażymy jeszcze chwilę. Następnie koncentrat pomidorowy i jeszcze chwilę smażymy po czym zalewamy wszystko pomidorami pelati, dusimy kilka minut, przekładamy do blendera i miksujemy na gładko. Kiedy mamy już gotową pastę , wrzucamy kurczaka na lekko rozgrzaną patelnię, podgrzewamy, wlewamy naszą pastę i dusimy wszystko razem 10-15 min. Na końcu dodajemy świeżą posiekaną kolendrę, jogurt i podgrzewamy, ale nie gotujemy, żeby jogurt się nie zważył.

Składniki dla czterech osób :

500 – 600g piersi z kurczaka

5 cm imbiru

4 ząbki czosnku

2 cebule

2 łyżki oleju

2 świeże papryczki chilli

½ chilli w proszku

1 łyżeczka kurkumy

1 duża łyżka Garam Masala

1 łyżka cukru

3 łyżki świeżej kolendry posiekanej

1 ½ łyżki koncntratu pomidorowego

400 g pomidorów z puszki pelati

½ kubka jogurtu naturalnego